Il Wolf è qualcosa di più di una semplice birreria-panineria: è il punto di riferimento per intere generazioni di bolognesi, il luogo ideale per conoscere la città dall’interno, con i suoi personaggi e le sue storie.Il primo pub di Bologna, è stato “fondato” dal leggendario Wolfrano, di cui Wolf è appunto il diminuitivo, già nel 1960. L’entusiasmo degli studenti della vicina Università americana, per i quali il pub per anni è stato il ritrovo, aveva contribuito alla sperimentazione e alla creazione di hamburger e hot dog, che si affiancavano ai panini Special, Mingo, Blt, Turkey.
Il 1995 ha segnato una svolta importante nella storia del locale: Andrea, figlio di Wolfrano, subentra nella gestione inserendo la programmazione di musica dal vivo, ampliando gli spazi – con l’apertura della veranda adiacente al giardino – e rinnovando il menù. Nel 2000 si affianca nella gestione Fausto, il cui contributo consolida la centralità del Wolf come punto di aggregazione della città.